Cynamon Cejloński Mielony - Luz

Cynamon cejloński mielony – esencja korzennego aromatu

W świecie przypraw, cynamon jest bezsprzecznie jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów kulinarnego krajobrazu. Jego charakterystyczny aromat i smak przyciągają zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i amatorów gotowania. Jednak to, co znajduje się na większości sklepowych półek, nie zawsze odzwierciedla prawdziwe bogactwo tego korzenia. Cynamon cejloński, z jego wyjątkową subtelną nutą, różni się znacząco od powszechnie dostępnych odmian.

Perfekcyjna harmonia smaku i zapachu w cynamonie cejlońśkim

Odróżniający się delikatniejszym odcieniem, cynamon cejloński oferuje łagodniejszy, a zarazem bardziej wyrafinowany smak. To, co czyni go tak wyjątkowym, to jego złożony aromat, który dodaje niepowtarzalnego charakteru wielu potrawom. Wykorzystywany zarówno w tradycyjnych europejskich wypiekach, jak i egzotycznych potrawach, cynamon cejloński podkreśla istotę kulinarnego mistrzostwa.

Zalety korzennego dodatku

Cynamon nie tylko wzbogaca smak i aromat potraw. Kojarzony jest również również z licznymi korzyściami zdrowotnymi:

• wspiera procesy trawienne*,
• odgrywa kluczową rolę w stabilizacji układu nerwowego*,
• bogaty jest w antyoksydanty, które przeciwdziałają negatywnym skutkom działania wolnych rodników*,
• może przyczynić się do regulacji poziomu glukozy we krwi**.

Cynamon cejloński vs cynamonowiec chiński (kasja) – kwestia kumaryny i aromatu

Główną różnicą między cynamonem cejlońskim a cynamonowcem chińskim, zwanym również kasją, jest zawartość kumaryny. Kumaryna to związek chemiczny, który w dużych ilościach może mieć niepożądane skutki dla zdrowia, zwłaszcza dla wątroby. Cynamon cejloński zawiera znacznie mniej kumaryny w porównaniu z kasją, co czyni go bezpieczniejszym wyborem dla osób spożywających cynamon w dużych ilościach lub regularnie.

Jeśli chodzi o aromat, cynamon cejloński charakteryzuje się delikatniejszym, bardziej złożonym i słodkim profilem smakowo-zapachowym, podczas gdy kasja ma intensywny, ostrzejszy zapach, który często kojarzy się z tradycyjnym "cynamonem" dostępnym w sklepach. Jeśli na opakowaniu nie zostało podkreślone, że cynamon jest typu cejlońskiego - to w paczce znajdziemy najpewniej tańszy cynamon kasja. Jest on popularniejszy właśnie ze względu na niższą cenę i większą światową produkcję.

Profesjonalne zastosowanie cynamonu cejlońskiego

Ten szlachetny składnik można wykorzystać w różnorodny sposób:

• doskonale komponuje się z deserami, zwłaszcza z tymi na bazie jabłek czy pomarańczy,
• jest nieodzownym dodatkiem do grzanego piwa, wina i herbaty - nadaje im głębię i korzenny posmak,
• idealnie komponuje się z daniami orientalnymi, nadając im autentyczny smak i aromat,
• stanowi świetny dodatek do mięsnych potraw z delikatnym słodkim akcentem.

Jakie przyprawy komponują się dobrze z cynamonem prawdziwym (cejlońskim)?

Cynamon cejloński, ze względu na swój delikatny i złożony aromat, doskonale łączy się z wieloma innymi przyprawami, tworząc harmonijne połączenie smaków w potrawach. W szczególności dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, kardamonem i imbirem, tworząc ciepłe, korzenne tło dla wielu potraw. W wypiekach, cynamon cejloński doskonale współgra z wanilią oraz goździkami, dodając słodko-korzennego akcentu. W daniach wytrawnych, takich jak gulasze czy potrawy z indyka, można go połączyć z rozmarynem, białym pieprzem lub kuminem. Bez względu na to, czy tworzymy słodkie wypieki, czy pikantne dania główne, cynamon cejloński zapewnia głębię i bogactwo smaku, które staje się jeszcze bardziej wyraziste w połączeniu z innymi odpowiednio dobranymi przyprawami.

Kraje pochodzenia – od Sri Lanki po Madagaskar

Cynamon cejloński, nazywany również "prawdziwym cynamonem", pochodzi głównie ze Sri Lanki, ale uprawiany jest także w innych regionach o tropikalnym klimacie. Madagaskar, z jego bujnymi lasami i unikalnym mikroklimatem, stał się jednym z ważniejszych eksporterów tej cennej przyprawy. Madagaskarski cynamon cejloński jest ceniony za swój bogaty, głęboki aromat oraz niepowtarzalny smak, który jest efektem kombinacji lokalnych warunków glebowych i klimatycznych. Wspierając produkcję cynamonu na Madagaskarze, przyczyniamy się do ochrony jego niesamowitej bioróżnorodności oraz do zrównoważonego rozwoju lokalnych społeczności, które przez pokolenia doskonaliły sztukę uprawy i zbioru tego cennego korzenia.

Sposób użycia

Dla uzyskania najlepszych rezultatów, zaleca się dodawanie cynamonu cejlońskiego przed obróbką cieplną lub podczas gotowania. W przypadku napojów, takich jak kawa, warto dodać go do gorącego napoju, aby w pełni uwolnić jego bogaty aromat i smak. Na 1 kubek zacznij od 1 szczypty, nie przekraczaj 1/4 łyżeczki.

*Warto mieć na uwadze, że nie wszystkie przypisywane cynamonowi cejlońskiemu działania zostały potwierdzone w badaniach naukowych, jednak te wciąż są prowadzone.

**Zawsze warto skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jakiejkolwiek suplementacji lub zmian w diecie.