Uganda vs. Madagaskar - waniliowy pojedynek
Często pytacie nas którą wanilię wybrać. Sprawdziliśmy jakie są różnice w smaku i aromacie lasek wanilii z obu krajów.
Wanilia Bourbon z Madagaskaru - marka sama w sobie
Przez wiele lat wanilia Bourbon z Madagaskaru była uważana za złoty standard wśród wanilii. Jej wyjątkowy aromat i jakość sprawiły, że zdobyła uznanie na całym świecie i stała się punktem odniesienia dla innych odmian.
Mimo że wanilia Bourbon przez długi czas nie miała konkurencji, sytuacja zaczęła się zmieniać, kiedy Afryka wkroczyła na rynek. Wśród afrykańskich krajów producentów wanilii, Uganda wyróżnia się jako lider, oferując produkty o wyjątkowym aromacie i jakości, które zyskują na popularności wśród miłośników wanilii na całym świecie. Dlatego w 2022 roku Uganda była drugim największym eksporterem wanilii po Madagaskarze.
Przeczytaj również: Wanilia w laskach - jak używać
Uprawa wanilii w Ugandzie i na Madagaskarze
Zarówno Madagaskar, jak i Uganda mają unikalne warunki klimatyczne i glebowe, które wpływają na jakość i charakterystykę uprawianej tam wanilii. Te różnice są kluczowe, aby zrozumieć, dlaczego wanilia z tych dwóch regionów jest tak różna w smaku i aromacie.
Uprawa wanilii na Ugandzie:
- Lokalizacja i klimat: Uganda, położona we wschodniej części Afryki, posiada regiony idealne do uprawy wanilii dzięki swojemu tropikalnemu klimatowi i żyznym glebom. Mukono to jeden z głównych dystryktów w Ugandzie, gdzie uprawia się wanilię. To też z tego dystryktu pochodzi importowana przez Mr Cook wanilia.
- Metody uprawy: Rolnicy w Ugandzie mają zdecydowanie mniejsze doświadczenie w uprawie wanilii niż rolnicy z Madagaskaru. Dlatego w Ugandzie władze kraju edukują lokalnych rolników w zakresie metod uprawy wanilii. Działania te pomagają w produkcji wanilii o wyjątkowym aromacie. Nie mniej importer lasek wanilii z Ugandy musi wybrać doświadczonego plantatora na Ugandzie, który potrafi z ugandyjskiej wanilii wydobyć jej unikatowy aromat.
- Sezony zbioru: Dzięki dwóm sezonom zbioru wanilii, producenci w Ugandzie mają unikalną przewagę, która pozwala im na zwiększenie produkcji i dostaw. Pierwszy sezon zbioru przypada na okres od czerwca do lipca, a drugi od grudnia do stycznia.
Specyfika plantacji wanilii na Madagaskarze:
- Lokalizacja i klimat: Madagaskar, czwarta co do wielkości wyspa świata, znajduje się na południowy wschód od Afryki i jest stolicą wanilii Bourbon. Klimat Madagaskaru, bardziej zmienny niż w Ugandzie, z wilgotnymi i suchymi sezonami, wpływa na unikatowy smak i aromat wanilii z tej wyspy
- Metody uprawy: Madagaskar jest znany z tradycyjnych metod uprawy wanilii, w których wielu rolników unika stosowania pestycydów i sztucznych nawozów. Te metody, przekazywane z pokolenia na pokolenie, pomagają w produkcji wanilii o głębokim, bogatym aromacie, który stał się wizytówką wyspy.
- Sezon zbioru: Madagaskar, w przeciwieństwie do Ugandy, ma tradycyjnie jeden sezon zbioru wanilii, co wpływa na ilość dostępnej wanilii i może wpłynąć na jej cenę na światowych rynkach.
Przeczytaj również: Składniki przyprawy do piernika - poradnik
Dlaczego wanilia z Madagaskaru nazywana jest Wanilią Bourbon?
Określenie "Bourbon" w kontekście wanilii pochodzi od nazwy Île Bourbon (Wyspa Bourbon, Isle Bourbon) , dawnej nazwy wyspy Réunion, która leży na wschód od Madagaskaru. Wyspa ta odgrywała ważną rolę w uprawie i handlu wanilią w XVIII i XIX wieku. Chociaż wanilia pochodząca z tego regionu jest technicznie odmianą "Vanilla planifolia" (tak samo jak większość wanilii uprawianej na Madagaskarze), to nazwa "Bourbon" stała się synonimem wanilii uprawianej w tej części świata, w tym na Madagaskarze, Komorach i wyspie Réunion.
Nazwa "Bourbon" nie ma nic wspólnego z alkoholem bourbonem produkowanym głównie w USA. Chociaż wanilia i bourbon często są łączone w przepisach kulinarnych ze względu na ich komplementarne smaki, ich nazwy mają różne pochodzenie.
Aromat i smak wanilii z Ugandy vs. Madagaskar Bourbon
Chociaż obie odmiany wanilii pochodzą z tego samego gatunku rośliny (Vanilla planifolia), istnieją wyraźne różnice w smaku i aromacie między wanilią z Ugandy a wanilią Bourbon z Madagaskaru. Te różnice są efektem kombinacji czynników, takich jak warunki klimatyczne, gleba, metody uprawy i proces suszenia.
Wanilia z Ugandy:
- Charakterystyka aromatu: Wanilia ugandyjska jest znana z mocnego i bogatego aromatu, z nutami owocowymi, a w dalszym tle z nutami czekoladowymi i drzewnymi.
- Smak: Jej smak jest intensywny, z wyczuwalnymi nutami karmelu, co czyni ją doskonałym dodatkiem do ciast czekoladowych i deserów, gdzie używane są składniki takie jak kakao czy czekolada - które mogą przykryć delikatniejszy smak wanilii Bourbon. Sprawdzi się również jako dodatek do kawy.
Wanilia Bourbon z Madagaskaru:
- Charakterystyka aromatu: Tradycyjna wanilia Bourbon jest bardziej delikatna w aromacie w porównaniu z ugandyjską. Wyraźnie wyczuwalne są nuty czekoladowe i karmelowe, a w tle owocowe.
- Smak: Jej smak jest bardziej subtelny, z lekkimi nutami korzennymi, co czyni ją idealną do lodów, delikatnych deserów i kremów.
Nasza opinia
Wanilia z Ugandy w naszej ocenie ma mocniejszy aromat, który w pierwszym momencie przywodzi na myśl rodzynki. Natomiast aromat wanilii Bourbon z Madagaskaru jest bardziej subtelny, a pierwsze miejsce grają nuty czekoladowe.
Niezależnie na to czy zdecydujesz się na wanilię z Ugandy czy z Madagaskaru - dokonasz dobrego wyboru. Naszym klientom zawsze proponujemy za pierwszym razem zakup obu wariantów w mniejszej ilości, aby samemu przekonać się który kraj pochodzenia wanilii urzeknie Cię swoim aromatem.
Choć aromat i smak są kluczowymi czynnikami, warto wziąć pod uwagę również inne aspekty podczas zakupu lasek wanilii. Należy zwracać uwagę na ich wygląd. Grubsze i bardziej mięsiste będą zawierały więcej ziarenek. Dłuższe również mają ich więcej. Ważne jest aby wanilia nie była przesuszona - jeśli laska wanilii nie będzie elastyczna nie wydobędziemy z niej cennych ziarenek zwanych waniliowym kawiorem (chodź trzeba zaznaczyć, że suche laski wanilii tzw. extraction grade używane się do produkcji ekstraktu). Elastyczna laska wanilii to taka którą możemy owinąć wokół palca bez jej połamania. Natomiast zbyt wilgotna wanilia może szybko pleśnieć.
Wybierając wanilię można jeszcze popatrzeć na kraj pochodzenia przez pryzmat marketingowy. Ponieważ wanilia Bourbon z Madagaskaru stała się marką samą w sobie, jest ona bardziej pożądana w oczach konsumentów. Natomiast w Mr Cook sprzedajemy więcej wanilii z Ugandy - dotyczy to wszystkich segmentów rynku lodziarni, cukierni, browarów i konsumentów.
Przeczytaj również: Anyż gwiazdki: Odkryj tajemnice kulinarnego użycia
Cena wanilii z Ugandy vs. z Madagaskaru
Wanilia jest jedną z najbardziej pracochłonnych przypraw na świecie, co przekłada się na jej wysoką cenę. Wanilia jest drugą najdroższą przyprawą świata po szafranie. Zmienne ekonomiczne, warunki klimatyczne, a także popyt i podaż na światowym rynku wpływają na cenę wanilii z obu regionów.
Wanilia z Ugandy:
- Czynniki wpływające na cenę: Dwa sezony zbioru wanilii mogą wpłynąć na większą dostępność wanilii z Ugandy na rynku, co teoretycznie może wpłynąć na niższą cenę. Niemniej jednak wzrastające zainteresowanie i uznawanie jakości ugandyjskiej wanilii mogą podnieść jej wartość.
Wanilia Bourbon z Madagaskaru:
- Czynniki wpływające na cenę: Jako że Madagaskar jest głównym dostawcą wanilii na świecie, wszelkie zmienne klimatyczne lub ekonomiczne na wyspie mają bezpośredni wpływ na globalne ceny wanilii. Jeden sezon zbioru oznacza, że niepowodzenia w zbiorach mogą skutkować znacznymi skokami cen. W ubiegłych latach rząd Madagaskaru stosował minimalne ceny eksportowe. Jednak w 2023 roku cena minimalna nie obowiązuje, ze względu na dużą podaż wanilii na rynku.
Porównanie cen wanilii z Madagaskaru i Ugandy:
Chociaż ceny mogą się różnić w zależności od dostawcy i jakości, wanilia z Madagaskaru zawsze jest droższa w porównaniu z wanilią z Ugandy. Niemniej jednak, z względu na różnice w aromacie i smaku, nie zawsze wyższa cena oznacza lepszy wybór dla każdego zastosowania.
Przeczytaj również: Pieprz: Profesjonalny przewodnik po odmianach, jakości i wykorzystaniu
Podsumowanie różnic pomiędzy wanilią w laskach z Ugandy oraz z Madagaskaru:
W Mr Cook zajmujemy się sprzedażą wanilii od wielu lat, dostarczamy ją codziennie do klientów prywatnych i firm, a pytania o różnice pomiędzy wanilią z Ugandy i Madagaskaru pojawiają się bardzo często. Przygotowaliśmy ten artykuł, aby odpowiedzieć na Wasze pytania, teraz czas przejść do podsumowania.
Nasze rekomendacje:
- Dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z wanilią, proponujemy spróbowania obu odmian lasek wanilii, aby osobiście ocenić ich różnice.
- Pamiętaj, aby zawsze kupować wanilię w laskach od renomowanych dostawców, aby mieć pewność jej świeżości, jakości i autentyczności.
- Niezależnie od wyboru, wartość dodana przez prawdziwą wanilię do potraw jest nieoceniona i znacznie przewyższa aromaty syntetyczne.
Wejście krajów afrykańskich w tym Ugandy jako graczy na rynku wanilii miało znaczący wpływ na globalne trendy i ceny. Jednocześnie, dominująca pozycja Madagaskaru wciąż jest mocno zakorzeniona w świadomości konsumentów - jako wiodącego producenta tej przyprawy.
Po dogłębnym zbadaniu obu odmian wanilii w laskach – z Ugandy i Bourbon z Madagaskaru – wyciągnijmy kluczowe wnioski:
- Unikalność każdej odmiany: Zarówno wanilia z Ugandy, jak i Bourbon z Madagaskaru, mają swoje specyficzne i niepowtarzalne właściwości smakowe i aromatyczne. Wybór między nimi zależy od indywidualnych preferencji i oczekiwań kulinarnych.
- Aspekt ekonomiczny: Obecność Ugandy na rynku wanilii odmieniła krajobraz konkurencyjny, wprowadzając więcej różnorodności i opcji dla konsumentów. Jednakże Madagaskar pozostaje kluczowym graczem z długą historią i renomą w produkcji wanilii. Dlatego nie należy się spodziewać, aby w najbliższym czasie ceny wanilii z tych dwóch krajów wyrównały się.
Wybór między wanilią z Ugandy a Bourbon z Madagaskaru to w głównej mierze kwestia naszych preferencji smakowych, a w przypadku przedsiębiorstw także strategii marketingowej. Jednak nie mniej ważnym czynnikiem jest wybranie właściwego dostawcy wanilii, który potrafi dostarczyć produkt wysokiej jakości w optymalnej cenie. W Mr Cook importujemy wanilię od 2009 roku, przez nasz dział kontroli jakości przeszło w tym czasie wiele ton lasek wanilii z różnych krajów pochodzenia. Poznaj nasz asortyment wanilii i przekonaj się, że warto z nami współpracować.
Opowiedz nam o swoich potrzebach w zakresie przypraw, a my przedstawimy najlepsze rozwiązanie. Mr Cook to polski importer przypraw, który stoi na straży jakości i smaku. Nasze produkty, od specjalistycznych przypraw po zioła i mieszanki, są odpowiedzią na potrzeby nowoczesnej kuchni. Dzięki nam, każdy szef kuchni może poczuć się jak prawdziwy artysta, tworząc dania, które zachwycają głębią i bogactwem smaków. Poznaj naszą ofertę i niech Mr Cook stanie się Twoim sekretem kulinarnego sukcesu.
